豉汁蒸排骨
主料：豬排骨(大排)250克
辅料：澱粉(蠶豆)10克
调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 鹽3克 味精2克 白砂糖3克 醬油8克 植物油15克
做法：
1. 將排骨先切成條，後切成2.5 厘米的小塊，洗淨晾乾水份；2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，搗剁成蒜泥；3. 豆豉搗成泥，備用；4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，醃約5 分鐘；5. 醃入味的排骨再拌入干澱粉，盛在碟上；6. 旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油後放入蒸籠，改用中火蒸約15 分鐘至汁清即熟。技巧：此菜為傳統風味，家常葷菜。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。