清炸蠣黃 - 牡蠣(鮮)250克

清炸蠣黃

主料：牡蠣(鮮)250克

调料：植物油50克 小麥麵粉50克 鹽5克 味精2克 料酒10克 椒鹽15克

做法：

1.蠣黃洗淨，加鹽、味精、料酒，醃漬10分鐘，控淨水。2.將蠣黃放乾麵粉滾裹均勻後，入熱植物油中逐個促炸兩遍，至熟呈金黃色取出裝盤，食時帶花椒鹽同上桌。

技巧：牡蠣又稱蠣黃；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

贴士：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

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