芥末小牛肉
主料：牛肉（瘦）150克
辅料：西蘭花20克 土豆（黃皮）50克 洋蔥（白皮）10克 火腿10克
调料：黃油20克 芥末10克 小麥麵粉10克 鹽3克 胡椒粉5克 白酒10克 辣醬油10克 白砂糖10克 植物油50克 番茄沙司70克
做法：
1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然後加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。 2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。 3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，並加入少許黃油，翻炒，然後裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。 4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上乾麵粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。