豆豉鱈魚 - 鱈魚300克 豆豉100克

豆豉鱈魚

主料：鱈魚300克 豆豉100克

调料：植物油25克 香油5克 醬油5克 甜面醬5克 白砂糖3克 料酒5克 鹽3克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）4克

做法：

1. 將鱈魚洗淨，切成抹刀片，加精鹽、醬油醃漬片刻，下入六成熱的油鍋內過一下，撈出控油；2. 蔥姜蒜切末；3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜面醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時，淋入香油，撒入味精即可。 

分類：私家菜   冠心病食譜   高血壓食譜   活血化瘀食譜   炒   豆豉味