豉汁蒸海蝦
主料：海蝦250克
调料：姜1克 大蒜（白皮）2克 辣椒(紅、尖、干)2克 豆豉8克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)10克 植物油5克 胡椒粉0克
做法：
1.將蝦剪乾淨；姜、辣椒切末，大蒜搗成蒜茸，豆豉搗成豆豉泥。2.將蝦用精鹽、味精、海蝦、薑末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌勻，加上干澱粉，植物油（熟油）再拌勻，放入籠內蒸熟，撒上胡椒粉便成。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。