醬明太魚乾
主料：鱈魚750克
调料：大豆油5克 醬油20克 白砂糖5克 辣椒醬10克
做法：
1.將明太魚曬乾，用木棒猛打干明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控干水，切成2厘米長的片。 2.燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。 3.熬到湯水近沒有時，干明太魚呈紫裡透黑色，並有光澤這時將干明太魚倒出放晾即可食用。
技巧：明太魚又名鱈魚。
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