六珍豆花
主料：豆腐腦300克
辅料：火腿20克 香菇（鮮）20克 蝦米20克 荸薺20克 牛肉（瘦）20克 香菜20克
调料：大蔥15克 花椒3克 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克
做法：
1.熱豆腐腦放入大湯盤中；蔥姜蒜洗淨均剁成末，取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒和蔥末，即成蔥椒油。 2.滑鍋內加蔥椒油燒熱，放入蔥姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、蝦米末繼續炒，再加高湯50克、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉調味，淋辣椒油澆在豆腐腦上，撒火腿末和香菜末即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。