四香狗肉
主料：狗肉800克
辅料：辣椒(紅、尖)50克
调料：香油20克 八角5克 大蒜（白皮）6克 料酒5克 小蔥15克 菜籽油70克 胡椒粉1克 姜10克 鹽2克 醬油5克 味精2克
做法：
1. 將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；2. 燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹乾水分；3. 將抹乾水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒醃5 分鐘待用；4. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；5. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；6. 蒜去蒜衣，搗成蒜泥；7. 紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末；8. 原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。技巧：用精鹽、料酒醃狗肉，精鹽放得不要過多，稍有點味即成。
贴士：1. 狗又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有「天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉。」又有「香肉」之美稱。民間還有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的諺語；2. 此菜是樂平縣地方風味。