油激黃瓜
主料：黃瓜500克
调料：花生油50克 花椒5克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蔥5克 姜5克 白砂糖5克 醋5克 鹽3克
做法：
1.黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去內瓤；面朝上立刀切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲；姜洗淨去皮切成絲。2.炒鍋置旺火上，倒入油燒至八成熟，將黃瓜炸成碧綠色撈出，裡朝上擺在盤裡。3.鍋內留少許油，放入花椒炸至焦撈出隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料兌成汁，澆在黃瓜上即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油200克左右。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。