百家詩話總龜後集
卷三十
詠茶門
唐趙璘《因話錄》載其家兵部君一性一尤嗜茶，能自煎，謂人曰：「茶須緩火炙，活水煎。」
坡有「活水還須緩火煎」，恐亦用此。
《黃常明》[《溪詩話》卷七]
五代時鄭遨《茶詩》云：「嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
維(羅)憂碧粉散，常見綠花生。
最是堪珍重，能令睡思清。」
範文正詩云：「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。」
茶色以白為貴，二公皆以碧綠言之，何耶？《三山老人語錄》[《漁隱叢話》前集卷四六]
茶之佳品造在社前；其次則火前，謂寒食前也；其下則雨前，謂谷雨前也。
佳品其色白，若碧綠者乃常品也。
茶之佳品，芽櫱細微，不可多得；若此(取)數多者，皆常品也。
茶之佳品，皆點啜之；其煎啜之者，皆常品也。
齊己《茶詩》云：「甘傳天下口，貴占火前名。」
又曰：「高人一愛一惜藏巖裡，白瓿封題寄火前。」
丁謂《茶詩》曰：「開緘試新火，須汲遠山前(泉)。」
凡此皆言火前，蓋未知社前之品為佳也。
鄭谷《茶詩》曰：「入坐半甌輕泛綠，開緘數片淺含香。」
鄭雲叟《茶詩》曰：「維(羅)憂碧粉散，嘗見綠花生。」
沈存中論茶謂「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起，宜改綠為玉，翠為素。」
此論可也。
而舉「一夜 風吹一寸長」之句，以為茶之一精一美不必以雀舌鳥嘴為貴。
今案：茶至於一寸長，則其芽葉大矣，非佳品也。
存中此論曲矣。
盧仝《茶詩》曰：「開緘宛見諫議面，手閱月一團一 三百片。」
薛能《謝劉相公寄茶詩》曰：「兩串春一團一 敵夜光，名題天柱印維一陽一(揚)。」
茶之佳品，珍輸(逾)金玉，未易多得，而以三百片惠盧仝、以兩串寄薛能者，皆下品可知也。
齊己詩：「角開香滿室，爐動綠凝鐺。」
丁謂詩曰：「末細烹還好，鐺新味更全。」
此皆煎啜之也。
煎啜之者，非佳品矣。
唐一人於茶，雖有陸羽為之說，而評論未一精一。
至本朝，蔡君謨《茶錄》既行，則持論一精一矣。
以《茶錄》而核前賢之詩，皆未知佳味者也。
《三山老人語錄》[同上]
唐以前茶惟貴蜀中所產。
孫楚歌云：茶出巴蜀。
張孟一陽一《登成都樓詩》云：「芳茶冠六一合 ，溢味播九區。」
他處未見稱者。
唐茶品雖多，亦以蜀茶為重，然惟湖州紫筍入貢。
每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然後分賜近臣。
紫筍生顧渚，在湖、常二境之間。
當採茶時，兩郡守畢至，最為盛會。
杜牧詩所謂：「溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。
柳村穿窈窕，桃澗渡喧豗。」
劉禹錫：「何處人間似仙境，春山攜一妓一採茶時。」
皆以此。
建茶絕無貴者，僅得掛一名爾。
至[一江一 ]南李氏時漸見貴，始有一團一 圈之制；而造作之一精一，經丁晉公始大備。
自建茶出，天下所產皆不復可數。
今出處壑源、沙溪土地相去丈尺之間，品味已不同，謂之外焙；況他處乎？則知雖草木之微，其顯晦亦自有時。
然唐自常袞以前，閩中未有讀書者，自袞教之，而歐一陽一詹之徒始出，而終唐世亦不甚盛。
今閩中舉子常數倍天下，而朝廷將相公卿每居十四五。
人物尚爾，況草木微物也。
顧渚湧金泉，每造茶時，太守先祭拜，然後水漸出；造貢茶畢，水稍減；至供堂茶畢，已減半；太守茶畢遂涸。
蓋常時無水也。
或聞今龍焙泉亦然。
苕溪漁隱曰：北苑，官焙也，漕司歲以入貢，茶為上。
壑源，私焙也，土人亦入貢，茶為次。
二焙相去三四里間。
若沙溪，外焙也，與二焙相去絕遠，自隔一溪，茶為下。
山谷詩云：「莫遣沙溪來亂真。」
正謂此也。
官焙造茶，常在驚蟄後一二日興工採摘，是時茶芽已皆一槍。
蓋閩中地暖如此。
舊讀歐公詩有「喊山」之說，亦傳聞之訛耳。
龍焙泉即御泉也。
水之增減亦隨水旱，初無漸出遂涸之異。
但泉水(味)極甘，正宜造茶耳。
《蔡寬夫詩話》[同上]
蜀中數處蜀(產)茶，雅州蒙頂最佳。
其生最晚，在春夏之一交一 ，其地即《書》所謂「蔡蒙旅平」者也。
方茶之生，雲霧覆其上，若有神物護持之。
《東齋紀事》[同上]
茶，古不著所出，《本草》雲出益州。
唐以蒙山、顧渚、蘄門者為上品，尚雜以蘇椒之類。
故李泌詩云：「旋沫翻成碧玉池，添蘇散出琉璃眼。」
遂以碧色為貴。
止曰煎茶，不知點試之妙，大率皆草茶也。
陸羽《茶經》統言福、建、泉、紹(韶)等十州所出者其味極佳而只(已)。
今建安為天下第一。
《遁齋閒覽》[同上]
鄭可簡以貢茶進用，累官職至右文殿修撰，福建路轉運使。
其侄千里於山谷間得朱草，可簡令其子待問進之，因此得官。
好事者作詩云：「父貴因茶白，兒榮為草朱。」
而千里以從父奪朱草以予子，嘵嘵不已。
待問得官而歸，盛集為慶，親姻畢集，眾皆贊喜。
可簡云：「一門僥倖。」
其侄遽云：「千里埋冤。」
眾皆以[為]的對。
是時貢茶一方一騷一動故也。
苕溪漁隱曰：余觀東坡《荔支歎》注云：「大小龍茶始於丁晉公而成於蔡君謨。
歐一陽一永叔聞君謨進小龍一團一 ，驚歎曰：君謨士人也，何至作此事！今年閩中監司乞進斗茶，許之。」
故其詩云：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加。
爭新買一寵一 各出意，今年斗品充官茶。」
則知始作俑者，大可罪也。
《高齋詩話》[同上]
《詩》云：「誰謂茶(荼)苦。」
《爾雅》云「檟，苦茶」，註：「樹似梔子。
今呼早采者為茶(荼)，晚采者為茗，一名荈，蜀人名之苦茶(荼)。」
故東坡《乞茶栽》詩云：「《周詩》記苦茶(荼)，茗飲出近世。
初緣厭粱肉，假此雪昏滯。」
蓋謂是也。
六一居士《嘗新茶》詩云：「泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。」
東坡守維揚，於石塔寺試茶詩云：「禪窗麗午景，蜀井出冰雪。
坐客皆可人，鼎器手自潔。」
正謂諺雲三不點也。
《苕溪漁隱》[同上]
葉濤詩極不工，而喜賦詠，嘗有《試茶詩》云：「碾成天上龍兼鳳，煮出人間蟹與蝦。」
好事者戲云：「此非試茶，乃碾玉匠人嘗南食也。」
《西清詩話》[同上]
唐相李衛公好飲惠山泉，置驛傳送，不遠數千里。
而近世歐一陽一少師作《龍茶錄序》稱，嘉祐七年，親享明堂，致齋之夕，始以小一團一 分賜二府，又(人)給一餅，不敢碾試，至今藏之，時熙寧元年也。
吾聞茶不問一團一 鍔(銙)，要之貴新；水不問一江一 井，要之貴活。
千里致水，真偽固不可知；縱令識真，已非活水。
自嘉祐七年壬寅，至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝而賜茶猶在，此豈復有茶也(味)哉！苕溪漁隱曰：「壬午之春，余赴官閩中漕幕，遂得至北苑觀造貢茶。
其最一精一即冰(水)芽，細如針，用御泉水研造。
社前已嘗貢余，每片計工直四萬錢。
分試，其色如一乳一，平生未嘗曾啜此好茶，亦未嘗嘗茶如此之早也。」
唐子西《斗茶記》[同上]
魯直諸茶詞，余謂《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結尾三四句。
詞云：「鳳舞一團一 一團一 餅。
恨分破，教孤令。
金渠休(體)淨。
只輪慢碾，玉塵光瑩。
湯響松風，早減二分酒病。
味濃香永。
醉鄉路，成佳境。
恰如燈下，故人萬里，歸來對影。
口不能言，心下快活對(自)省。」
《苕溪漁隱》[同上]
東坡詩：「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑一乳一。」
又云：「新火發茶一乳一。」
此論皆得茶之正色矣。
至《贈謙師點茶》則云：「忽驚午盞兔毫班，打作春甕鵝兒酒。」
蓋用老杜詩：「鵝兒黃似酒，對酒一愛一鵝兒。」
若是則色黃，烏得為佳茗矣？今《東坡前集》不載此詩，想自知其非，故刪去之。
同上[同上後集卷一一]
臘茶出於建、劍，草茶盛於兩浙，兩浙之品，日注為第一。
自景祐已後，洪州雙井白芽漸盛。
近歲製作尤一精一，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日注上，遂為草茶第一。
苕溪漁隱曰：醉翁又有《雙井茶詩》云：「西一江一 水清一江一 石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛一囊以紅紗碧(碧紗)，十斤茶養一斤芽。
長安富貴五侯家，一啜猶須三日誇。」
蔡君謨好茗飲，又一精一於藻鑒，答程公辟簡云：「向得雙井四兩，其時人還，未識(試)，敘謝不悉。
尋烹治之，色香味皆一精一好，是為茗芽之冠，非日注、寶雲可並也。」
涪翁尤譽雙井，蓋鄉物也。
李公擇有詩嘲之，戲作《解嘲》云：「山芽落磑風回雪，曾與尚書破睡來。
勿以姬姜棄憔悴，逢時瓦釜亦鳴雷。」
又《答黃冕仲索煎雙井並簡王揚休》詩云：「一江一 夏無雙乃吾宗，同捨頗似王安豐。
能澆茗碗湔祓我，風袂(神)欲挹浮丘公。
吾宗落筆賞幽事，秋月下照澄一江一 空。
家山鷹爪是小草，敢與好賜雲龍同。
不嫌水厄幸來辱，寒泉湯鼎聽松風。」
同上[同上]
世言一團一 茶始於丁晉公，前此未有也。
慶歷中，蔡君謨為福建漕，更制小一團一 ，以充歲貢。
元豐初，下建州又制密雲龍以獻，其品高於小一團一 ，而其制益一精一矣。
曾文昭所謂「莆一陽一學士蓬萊仙，製成月一團一 飛上天」，又云「密雲新樣尤可喜，名出元豐聖天子」是也。
唐陸羽《茶經》於建茶尚雲未詳，而當時獨貴一陽一羨茶，歲貢特盛。
茶山居湖、常二州之間，修貢則兩守相會山椒，有境會亭，基尚存。
盧仝《謝孟諫議茶詩》云「天子須嘗一陽一羨茶，百草不敢先開花」是已。
然又云：「開緘宛見諫議面，手閱月一團一 三百片。」
則一團一 茶已見於此。
當時李郢《茶山貢焙歌》云：「烝之馥(護)之香勝梅，研膏架動聲如雷。
茶神(成)拜表貢天子，萬人爭喊春山摧。」
觀研膏之句，則知嘗為一團一 茶無疑。
自建茶入貢，一陽一羨不復研膏，只謂之草茶而已。
《葛常之》[《韻語一陽一秋》卷五]
昨夜夢參寥師攜軸詩見過，覺而記其《飲茶》兩句云：「寒食清明都過了，石泉槐火一時新。」
夢中問：「火固新矣，泉何故新？」
答曰：「俗以清明淘井。」
當續成詩，以記其事。
[東坡《漁隱叢話》前集卷四六]
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