論語解讀
食不厭精，膾不厭細
食不厭一精一，膾不厭細
【原文】
齊必變食１，居必遷坐２。
食不厭一精一，膾３不厭細。
食噎而啈４，魚餒而內敗５，不食。
色惡，不食。
息(6)惡，不食．失飪（7），不食。
不時(8)，不食。
割不正(9)，不食。
不得其醬，不食。
肉雖多，不使勝食氣(10)。
唯酒無量，不及亂(11)。
沽酒市脯(12)，不食。
不撤(13)姜食，不多食。
【註釋】
１變食：指齋戒時改變日常的飲食，不飲酒，不吃葷（指有濃厚氣味的蔬菜，如蒜、韭、蔥等，不指魚肉等腥膻食物，與我們今天「葷」的概念不一樣）。
２遷坐：指齋戒時改變平常的住處，不與妻妾住在一起，而遷到「外寢」（或叫「正寢」）獨住。
３膾（kuai）：切得很細的魚和肉。
４噎而啈：噎與啈同義，都指食物腐敗變味，褐的程度更重。
５餒（nei）、敗：魚腐爛叫餒，肉腐爛叫敗。
(6)臭：氣味。
（7）失飪：飪指生熟的火候，失飪即指火候不當。
(8)不時：不是該吃的時候。
(9)割不正；指切割不得法。
刀法不好。
(10)食氣；氣同「餼」，食氣指食料，主食。
(11)亂：指神志昏亂，即酒醉。
(12)市脯：買來的肉乾。
（13）撤：去。
【譯文】
齋戒時一定要改變平常的飲食，住處也要變動，不要和妻妾住在一起。
食物不嫌做得一精一，魚肉不嫌切得細。
食物變質餿臭，魚肉腐爛，不吃。
顏色難看，不吃。
氣味難聞，不吃．火候不當，不吃。
不是時候，不吃。
切得不合刀法，不吃．沒有合適的調味醬，不吃。
肉雖然吃得多，但不超過主食。
酒不限量，但不要喝醉。
買來的酒和肉乾，不吃。
可以吃姜，但也不宜多吃。
【讀解】
食不厭一精一，膾不厭細。
好一個美食家的追求！
食物變質餿臭，魚肉腐爛，不吃。
這不奇怪，與我們今天的習慣一樣，講究衛生，減少疾病。
顏色難看，不吃；氣味難聞，不吃；沒有合適的調味醬，不吃。
色、香、味都有講究，這已超出了我們一般人的要求，進入美食家的行列了。
因為在我們看來，起碼在沒有合適調味醬時還是要湊合湊合吃下去的，不會有那麼大的講究。
火候不當，不吃；不是時候，不吃；切得不合刀法，不吃；買來的酒和肉乾，不吃。
這簡直有些過分了，分明是一個超級美食家，起碼也超過了陸文夫筆下那位吃頭湯陽春麵的美食家了罷。
我們不知道聖人是否吃過集體食堂，想來是沒有，不然非餓肚子不可啊！
分類：諸子百家