保健藥膳
玉竹豬心
主要原料：豬心500克，玉竹20克，罐頭荸薺50克，韭黃10克，雞湯40克，十精十鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，蔥、姜各6克，水澱粉15克，香油15克，植物油500克（耗油50克），白糖、十胡十椒粉、醋適量。
製作方法：將玉竹洗淨切片，水煮取濃縮汁20毫升。
豬心切薄片，放在碗內用十精十鹽15克，水澱粉抓一抓。
韭黃摘洗乾淨切成寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細末，取小調料碗1個，內放料酒、醬油、白糖、味十精十、十精十鹽各1.5克，十胡十椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃縮汁調勻，對成汁芡備用，取鍋置於火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油，鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜未，再放蔥，姜未炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒上韭黃段，翻炒均勻。
最後，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤內。
效用說明：適宜於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、健忘，以及肺十陰十不足的久咳。
乾咳，胃十陰十不足的煩渴、不思飲食等症。
也可作為冠心病，肺心病、糖尿病及肺結核患者的保健飲食。
玉參燜鴨
分類：古代醫書