保健藥膳
八寶全鴨
主要原料：填鴨1只（約重2000克），十江十米150克，香菇15克，核桃仁10克，龍眼肉10克，蓮子15克，筍15克，熟火腿30克，蝦仁30克，十精十鹽4克，蔥段20克，鮮姜8克，大料3克，味十精十，料酒適量。
製作方法：填鴨開膛，除去內臟，洗淨。
放入熱水鍋中翻汆一下，撈出後用冷水洗淨。
十江十米用水淘洗乾淨，蓮子泡軟，去皮和心，分成兩片。
香菇、筍、火腿切丁。
取一個大碗，放入十江十米、香菇、核桃仁、龍眼肉、蓮子、筍、火腿丁，加水上屜用旺火蒸熟。
即成八寶十江十米飯。
用一鋁鍋（或大炒鍋）放入半鍋水，上火燒開，將洗淨的鴨子下鍋，加蔥段。
薑片、大料。
鍋再度開時，移至微火上煮，鴨煮九成熟時撈出。
將煮鴨原湯內的調料撈出，撇去油，過籮備用。
待鴨涼後，從脊背處將骨退出（拆骨時要注意保持脯面整齊），脯朝下放入大碗內，碎鴨肉放在上邊，最後將八寶十江十米飯攤在上邊，上屜用旺火蒸透。
再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鴨的原湯，加料酒、十精十鹽、味十精十，燒開後澆在鴨身上即成。
效用說明：補胃健脾。
適宜於脾腎兩虛而引起的食慾不振、消化不十良、乏力、腰膝軟酸、尿清長等症。
八寶飯 蟲草全鴨 八寶豆腐 八寶藕粉
分類：古代醫書