保健藥膳
油爆鱔片
主要原料：中黃鱔100克，油菜葉100克，白嫖25克，水髮香菇25克，蒜5克，料酒20克，醬油5克，水澱粉30克，植物油1000克（耗油50克），味十精十、十胡十椒粉、香油適量。
製作方法：將黃鱔宰殺，剁去頭，拆淨骨頭，洗淨。
肉用刀剝薄斜紋，切成長4厘米的段，放入碗內，用料酒、十精十鹽、水澱粉和勻。
油菜葉切絲，白鰾、香菇、蒜切未待用。
用另一隻小碗，加入味十精十、十精十鹽、白糖、十胡十椒粉、醬油、水澱粉和清湯少許，拌勻調成黃湯待用。
鍋內加油，待油燒至七成熱時。
將油菜絲下鍋炸成油菜松取出，放在盤邊，再將鍋內油燒滾，把鱔片倒入爆一爆（快速），連同油一起倒出，瀝去油。
趁熱鍋放入香油，將白鰾、香菇、大蒜末投入略偏片刻，倒入鱔片，烹入料酒，倒入碗內的調料，顛翻幾下，淋入香油，起鍋裝盤即成。
效用說明：補虛損，除風濕，強筋骨。
適宜於體虛乏力、風寒濕痺、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘡、臁瘡等症。
紫蘇粥 蔥白粥 干葛粥 生薑粥 蔥豉粥 神仙粥 發汗鼓粥 姜蘇飲 薑糖蔥白飲 銀花簿荷飲 菜根紅糖飲 羅漢果飲
分類：古代醫書