保健藥膳
杏仁蒸肉
主要原料:豬五花肉(帶皮)500克,甜杏仁20克,冰糖30克,醬油40克,料酒30克,蔥段、姜塊各6克,熟豬油15克,十精十鹽。
味十精十適量。
製作方法:先將豬肉洗淨,切成2.5厘米見方的肉塊。
杏仁用開水泡透,去掉外皮,裝喪紗布袋中。
再將鍋放在旺火上,倒人豬油,加冰糖15克,炒成深紅色,再放人肉塊一起翻炒。
當肉塊呈紅色時,即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水(要浸沒肉塊)和裝杏仁的布袋。
待湯開後,倒喪砂鍋內,放在微火上燉,並要隨時翻十動,勿使糊底。
待肉塊燉到六七成熟時,放入剩下的冰糖。
燉到九成熟時將杏仁取出,去掉布袋,將杏仁平鋪在碗底,把燉好的肉塊(皮朝下)擺在杏仁上倒入一些原湯,上展蒸到十成熟後取出,扣在盤裡。
然後將剩下的原湯燒開,加入濕澱粉勾成粘汁,澆在肉上即成。
效用說明:適宜於肺結核、慢十性十支氣管炎等慢十性十喘咳者,老年便秘者也可常食。
紫蘇粥 蔥白粥 干葛粥 生薑粥 蔥豉粥 神仙粥 發汗鼓粥 姜蘇飲 薑糖蔥白飲 銀花簿荷飲 菜根紅糖飲 羅漢果飲
分類:古代醫書