保健藥膳
白果雞丁
主要原料：嫩雞肉350克，白果100克，青、紅椒各1個，蛋清2個，十精十鹽5克，料酒5克，濕澱粉25克，蔥段10克，清湯50克，香油5克，植物油500克（實耗75克），味十精十、白糖適量。
製作方法：先將雞肉切成1厘米大小的丁，全部放進已調好的蛋清中，並加醬油與澱粉拌醃30分鐘以上，將白果一剖四半，青、紅椒分別切成小方塊。
再將油燒七成熱，投下白果丁，以慢火炸成金黃色，不停地鏟動，3分鐘後撈出。
待鍋中油七八成熱時，將雞丁放入，用勺劃散，熟後撈出，將油瀝去。
再用淨鍋爆炒蔥、姜、青椒等，爾後將雞丁及白果丁下鍋用大人炒勻，加調味品，翻炒幾下即成。
效用說明：適宜於老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小十便頻數，以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質稀等症，對於老年十性十慢十性十氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下症恿者，有良好的保健作用。
白果冬瓜子飲 白果燒雞 核桃仁雞丁 鮮蓮子雞丁 枸杞爆雞丁
分類：古代醫書