保健藥膳
開元壽麵
主要原料：上白麵條500克，豆芽250克，水髮香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味十精十5克。
製作方法：將香菇、嫩姜切絲，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗淨去根，黃花菜切寸段。
麵條下到沸水鍋內浸透，撈起瀝干水分，然後扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。
將炒鍋放在中火上，倒入菜油60克燒至油冒煙，取出一半待用，再將生薑絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味十精十、水250克煮沸後，隨即把麵條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至乾透，拌入留下的熟油。
裝盤時，在麵條上鋪芹菜珠即成。
效用說明：健脾益氣，補虛益十精十。
適宜於脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等症。
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分類：古代醫書