保健藥膳
青蛤汆鯽魚
主要原料：活鯽魚1條（重500克以上），青蛤500克，鮮牛十奶十100克，香菜50克，十精十鹽15克，料酒25克，蔥、姜各25克，水澱粉15克，雞清湯750克，熟雞油10克，植物油200克，白糖、米醋、味十精十適量。
製作方法：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，用刀在魚背脊上剞兩斜刀，然後兩面抹上水澱粉。
鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下，不能上色，即刻倒入雞清湯，加入料酒、十精十鹽、蔥、姜，然後用旺火煮開，煮約15分鐘後，撇淨浮沫，撈出蔥、姜，微火繼續汆煮。
將青蛤用小刷子洗乾淨後，下入鯽魚鍋內一同汆煮，待熟時下入味十精十、白糖、鮮牛十奶十。
開鍋後，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。
效用說明：十溫十中補虛，滋十陰十利水、適宜於久病體虛、腹脹水腫、小十便不利、消渴等患者食用。
紫蘇粥 蔥白粥 干葛粥 生薑粥 蔥豉粥 神仙粥 發汗鼓粥 姜蘇飲 薑糖蔥白飲 銀花簿荷飲 菜根紅糖飲 羅漢果飲
分類：古代醫書