保健藥膳
五彩野兔絲
主要原料：去骨野兔肉250克，冬筍50克，香菇25克，熟火腿、熟雞蛋皮、蔥段適量，雞蛋清、豆粉、料酒、豬油、味十精十、生薑、鹽、芝麻油、白十胡十椒粉少許。
製作方法：將野兔肉去除筋膜，切成火柴桿狀的絲，漂盡血水，瀝干後放碗裡，下鹽、料酒拌勻，再加雞蛋清、豆粉上漿。
冬筍、香菇、熟火腿、蛋皮均切成細絲，生薑切末。
碗裡放入鹽，味十精十、鮮湯、濕豆粉兌成汁待用。
炒鍋加入豬油，燒成四成熱，下入漿好的兔肉絲劃散後瀝油。
原鍋留油少許，下薑末、蔥段及冬筍、香菇、火腿、蛋皮絲炒一下，下入兔肉絲和兌好的汁，顛翻均勻，淋芝麻油，撒十胡十椒粉，起鍋裝盤即成。
效用說明：適宜於冠心病、高血壓、肝臟息者，也可作為中老年人日常營養食品。
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分類：古代醫書