保健藥膳
枸杞爆雞丁
主要原料：生雞脯肉150克，枸杞子10克，水發玉蘭片30克，荸薺30克，十精十鹽1克，雞蛋清1個，澱粉25克，牛十奶十40克，蔥10克，姜、蒜3克，雞油15克，植物油500克（耗油50克）。
製作方法：枸杞子用清水洗淨放碗中蒸30分鐘，雞胸脯肉切成1.2厘米見方丁，玉蘭片切成長1.8厘米、寬1厘米的長方形，荸薺切1厘米方丁，蔥切末，姜去皮切成細末，蒜拍成末，澱粉用水泡上。
取一個碗放入蔥末、蒜末、十精十鹽、味十精十、牛十奶十、水澱粉，配成芡汁。
另取一個碗放入雞丁、雞蛋清、水澱粉漿好。
把炒勺放在旺火上，加入植物油，待油燒至五成熱時，將勺端離火口，放在勺墊上將漿好的雞丁放入。
接著將勺放回火口，放入玉蘭片、荸薺丁，急速倒入漏勺內，濾去油。
再把炒勺放回火上，倒入雞塊和蒸熟的枸杞子等，隨後倒入配好的芡汁，翻炒幾下，淋上雞油即成。
效用說明：補肝腎，益十精十血，十溫十中補氣。
對因肝腎虛損、十精十血不足所至的腰膝酸十軟、頭昏耳鳴、眼目昏花、視力減退、虛勞咳嗽、小十便頻數等症，有一定的食療作用。
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分類：古代醫書