保健藥膳
清湯蛤士蟆
主要原料：蛤士蟆25克，火腿25克，豌豆苗50克，雞蛋1個，水髮香菇25克，料酒10克，十精十鹽5克，味十精十2.5克，雞清湯750克。
製作方法：將蛤士蟆放入水中加十溫十水泡軟，去其雜物，沖洗乾淨後再用十溫十水泡1小時後撈出，放入開水鍋中汆燙一次，撈出瀝干水分。
雞蛋煮熟後，剝皮，取下蛋白切成片。
火腿切成象眼片，香菇片成薄片，下入開水鍋中汆燙一下撈出，豌豆苗摘洗乾淨。
鍋中倒入雞清湯，上火燒開，下入蛤士蟆、火腿片，香菇片、蛋白片、料酒、味十精十，鍋開後撇淨浮沫，加入豌豆苗起鍋，盛入10個小湯碗中即成。
效用說明：適宜於肝腎不足、五心煩熱、四肢軟弱、消瘦三力等症。
清湯銀耳 木耳肉片湯 清湯鴿蛋 人參清湯鹿尾 五香兔肉 滑餾鹿裡脊 清湯元魚 煨龜肉 紅燒蛤士蟆 清蒸蛤士蟆 銀耳白肺 雞茸蛤士蟆
分類：古代醫書