保健藥膳
白果燒雞
主要原料：雛母雞1只（約重1250克），白果仁100克，雞清湯750克，十精十鹽10克，醬油10克，料酒20克，蔥、姜段各25克，水澱粉10克，豬油50克，植物油500克（耗油75克），味十精十、麵粉、大料適量。
製作方法：雛母雞開膛，除淨內臟，洗淨，剁去雞爪，雞肉剁成長方塊，白果用刀將皮拍碎。
將鍋置於旺火，倒入植物油，油熱後把雞肉塊用醬油5克拌勻，下入油鍋內炸至金黃色時撈出控油，再將拍碎的白果仁入油鍋中炸透，撈出。
另將鍋置於旺火上，倒入豬油，油熱下入蔥、姜略炸後烹入雞清湯，再入料酒、十精十鹽、味十精十、白糟、醬油5克、大料，最後下入炸好的雞肉塊和白果，轉微人燜爛。
侍爛後轉旺火，調好味，用水澱粉勾芡，起鍋盛在盤內即成。
效用說明：補氣養血，平喘止咳。
適宜於老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小十便頻數，以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質稀等症。
對於老年十性十慢十性十氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下症患者，也是一種較好的保健膳食。
白果雞丁 白果冬瓜子飲 栗子燒雞塊
分類：古代醫書