保健藥膳
參芪砂鍋魚頭
主要原料：活鳙魚頭（附一段魚肉）750克，十十黨十十參10克，黃芪10克，陳皮6克，冬筍25克，水髮香菇25克，火腿25克，料酒10克，青蒜段10克，蔥20克，姜10克，熟豬油50克，海米少量，十精十鹽、味十精十、十胡十椒面適量。
製作方法：將十十黨十十參、黃芪切片，混合後同煮提取濃縮汁20克，也可將十十黨十十參、黃芪盛在紗布袋中，與魚頭一起燉，食用前先取出紗布袋。
魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段，姜切片，香菇洗淨。
鍋置於火上，倒入豬油、燒熱，放入魚頭，煎成兩面金黃色，再下入蔥、姜稍煎，然後烹入料酒，放入清湯，下入鹽、味十精十，調好口味。
開鍋後，盛喪砂鍋內，再放冬筍片、火腿、香菇、十胡十椒面、海米及十十黨十十參、黃芪濃縮汁，旺火見開後，移至微火燉30分鐘左右，待魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，淋少許明鈾在青蒜段上即成。
效用說明：適宜於貧血、營養不十良、食少乏力、氣虛水腫等症及病後恢復者。
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分類：古代醫書