保健藥膳
清蒸人參雞
主要原料：人參15克，母雞1只，水髮香菇15克，水發玉蘭片10克，火腿15克，十精十鹽、料酒、味十精十、蔥、姜及雞湯適量。
製作方法：將母雞宰殺處理乾淨，入開水鍋燙一下，用涼水洗淨，火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜切片。
人參用開水泡開，上屜蒸30分種後取出。
將母雞放在盆內，放入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、十精十鹽、味十精十，添入雞湯（淹沒雞），上屜用武火蒸爛。
將蒸好的雞放在大碗內，把人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去姜、蔥）。
將蒸雞的湯倒在勺裡，點火燒開，撇去浮沫，調好口味，澆在雞肉上即成。
效用說明：大補元氣、固脫生津、安神。
適宜於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、十陽十痿、尿頻、氣血津十液不足等症。
感冒者禁食。
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分類：古代醫書