保健藥膳
酥香鵪鶉
主要原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清2個，醬油10克，十精十鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，澱粉10克，香油20克，熟豬油1000克（耗油75克）。
製作方法：把鵪鶉除去內臟、頭、爪洗淨，每隻剝成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、十精十鹽拌勻，醃漬約20分鐘，使肉入味。
將蛋清、澱粉調成糊，把醃好的鵪鶉塊取出，放在蛋糊內漿一漿，再加入少許豬油拌勻。
把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。
鍋放入豬油，待油十溫十達六七成熱時，放入鵪鶉炸成金黃色時，倒入漏勺內。
用原鍋放入香油。
花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻取出，裝盤即成。
效用說明：增氣力，壯筋骨。
老人和體虛者尤為適宜。
紫蘇粥 蔥白粥 干葛粥 生薑粥 蔥豉粥 神仙粥 發汗鼓粥 姜蘇飲 薑糖蔥白飲 銀花簿荷飲 菜根紅糖飲 羅漢果飲
分類：古代醫書