保健藥膳
天麻砂鍋魚頭
主要原料：胖頭魚頭1個（帶一段魚肉約500克），天麻6克，肥肉50克，淨冬筍30克，熟火腿30克，水發口蘑30克，淨油菜心3棵，十奶十湯1500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥薑油30克，十精十鹽3克，料酒10克，味十精十3克，米醋10克，姜塊10克，十胡十椒粉少許。
製作方法：天麻用水刷淨，切成薄片。
用白酒浸泡，得於麻酒液20克，浸泡後的天麻片留用。
將魚頭去鰓洗淨，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內濾去油，肥肉、冬筍、火腿切成片。
鍋中放入蔥薑油，燒熱，投入姜稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入十奶十湯、十精十鹽、味十精十、十胡十椒粉，調好口味，燒開倒入砂鍋內，把魚頭（嘴朝上）、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入場內，湯開撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。
再加入油菜心、天麻片，揀出薑片，約燉5分鐘，端下鍋，撒上蔥絲和香菜段即成。
效用說明：對肝風眩暈、神經十性十偏頭痛、肢十體麻木、高血壓病及神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等症，均有一定輔助食療作用。
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分類：古代醫書