保健藥膳
清蒸人參元魚
主要原料：活元魚750克，人參3克，火腿10克，冬筍15克，香菇15克，雞翅250克，清湯750克，料酒15克，蔥15克，姜10克，熟豬油10克，十精十鹽、味十精十適量。
製作方法：人參切成片，用白酒浸泡，製成十人參白酒液6克，人參片揀出用作上菜時點綴？將元魚宰殺，去殼和內臟，洗淨，並把軟邊剁下，剁成4—6塊。
在開水鍋中加少量蔥、姜及料酒，下入元魚塊汆燙，撈出去腥味，用清水再沖洗一次，控去水。
火腿和冬筍切3厘米長、1厘米寬的片，香菇斜片兩半，冬筍、香菇用開水汆一下，蔥切大節，姜拍破。
將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底成5行，把元魚肉放在中間，元魚軟邊放在周圍，再放上剩餘的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、料酒、鹽、清湯及入參白酒液。
沸水旺火，上展蒸1.5小時，待肉熟爛取出。
把湯控在鍋內，揀去蔥、姜、雞翅，將元魚翻扣大湯碗內，湯內加味十精十、姜水、料酒、鹽，調好口味，開鍋後撇去浮沫，濾去渣子，淋上少許明油，澆入元魚碗內，並將人參片放入碗內即成。
效用說明：補益強壯，養十陰十清熱。
對各種虛弱症狀均有較好的營養滋補作用。
適宜於病後體弱、年老體弱、肺結核、癌症化療後白血球減少、神經衰弱等症。
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分類：古代醫書