保健藥膳
紅燒蛤士蟆
主要原料：蛤士膜750克，冬筍50克，水髮香菇50克，鮮豌豆25克，菠菜心300克，清湯50克，料酒15克，醬油10克，濕澱粉50克，蔥薑油30克，植物油1000克（耗油100克），味十精十、十精十鹽，白糖適量，花椒、糖捎少許。
製作方法：將蛤士蟆洗淨，每隻剁成4塊，冬筍切成3—4厘米長的片，在開水鍋中燙透，撈出控去水分，香菇一破兩開，菠菜心洗淨。
鍋中放入植物油，燒至七成熱時把蛤士蟆肉塊放入油內炸至呈金黃色，撈出濾去油。
另起鍋放入蔥、姜，油燒熱，烹入料酒，加入清湯、十精十鹽、白糖、花椒和味十精十，用糖色把湯調成淺紅色。
把炸蛤士蟆肉塊和冬筍片放入湯內，用小火煨至熟爛，再把香菇和豌豆放入湯內，改用大火收汁，成塊干時用調稀濕澱粉勾芡，淋入雞油，盛入大盤內（碼成蛤士蟆形）。
再起鍋放入蔥、姜，油燒熱，把菠菜心放鍋內煸炒，加入十精十鹽、味十精十，斷火後盛入大盤，鑲在燒蛤士蟆周圍。
效用說明：補腎益十精十，潤肺養十陰十。
對於病後、產後虛弱、肺傍咳嗽、神經衰弱、自汗盜汗者皆可食用。
紫蘇粥 蔥白粥 干葛粥 生薑粥 蔥豉粥 神仙粥 發汗鼓粥 姜蘇飲 薑糖蔥白飲 銀花簿荷飲 菜根紅糖飲 羅漢果飲
分類：古代醫書